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巧克力餐包  

好朋友從荷蘭帶回4片1歐的Godiva
為了回報她的恩情
我做了巧克力餐包

(但是Godiva我吃掉了)

以下約35顆小餐包份量

材料A-糯米粉湯種
糯米粉30克
水100克

材料B
水300克
白神酵母14克
山茶花粉600克
水手牌蛋糕粉100克
米歇爾柯茲無糖可可粉30克
(我好甲意它帶有堅果香)
砂糖70克
雪鹽10克

雞蛋2個


材料C
無鹽奶油60克

材料D
法芙娜70%瓜納拉鈕扣巧克力35顆
賀喜烘焙水滴巧克力350顆


做法:
1.材料A混合加熱成濃稠狀,放涼待用。
2.材料B依序放入攪拌缸,攪拌成團後加入已冷卻的湯種攪打。
3.加入材料C的奶油打至有薄膜。
4.發酵1小時。
5.分割麵團,1個約40克,中間發酵30分鐘。
6.每個麵團包入1個鈕扣巧克力跟10個水滴巧克力(愛吃甜的可以多包一點)。
7.最後發酵1小時。
8.180/180烘烤15分鐘。

 

 

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