晨曦窩

很～～～久沒有做焦糖烤布丁了
因為煮焦糖實在是麻煩
而且烤布丁的模子實在也不便宜

這次因為同事嚷著要吃
再加上也很久沒做了
所以就很開心的拉著水泥牆去食品材料行補貨

以下是10個90cc布丁杯的份量

焦糖材料：
紅砂糖.........8大匙
熱開水.........4大匙

布丁體材料：
雞蛋...............5個
鮮奶油.........400ml
全脂鮮奶......400ml
砂糖..............60克
香草精.........1小匙


焦糖作法：
1.將紅砂糖平鋪在不沾鍋上，小火加使之熱融化。
2.倒入熱開水之後，將糖、水拌勻，倒入布丁杯待涼。

以上短短兩行字卻讓我做了兩次
因為第一次我跑去東晃西晃
焦糖真的焦了，苦味都跑出來了
只好倒掉重做


布丁液作法：
1.鮮奶油、鮮奶和砂糖倒入鍋中，小火加熱至砂糖融化後放涼。
2.倒入打散的雞蛋、香草精。
3.布丁液過篩兩次後，倒入布丁杯。
4.烤盤放熱水，烤箱180度，用蒸烤法烤30分鐘左右。
5.以上10人份，不負責總熱量估計約為2308卡。


原食譜是用10個全蛋黃
呵呵，我這麼勤儉持家的人怎麼可能會浪費掉蛋白
所以就改用5個全蛋
另外
因為加了鮮奶油和全脂鮮奶
這樣比例做出來的烤布丁很creamy、很香，但也很肥
雖然我個人很喜歡，但也不敢吃太多
各位看官敬請謹慎服用
喜歡清爽一點口感的人可以改用低脂鮮乳
或用鮮乳替代鮮奶油
但這樣就不會那麼creamy了