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8個份
材料A
高筋麵粉（山茶花）300克
鮮奶+1個蛋白共200克
二砂40克
鹽4克
速酵5克
無鹽奶油30克
材料B
蘋果4顆
材料C
蛋黃1個
低筋麵粉（紫羅蘭）5克
玉米澱粉5克
糖粉15克
鮮奶100克
香草莢半條
裝飾材料
鮮奶
杏仁片
極細巧克力棒
步驟：
1.材料A採後油法，打至有薄膜後基發60分鐘。
2.蘋果橫切成兩半，去核後用糖水煮20分鐘，放涼備用。
3.材料C的蛋黃跟粉類混合，鮮奶加剖開的香草莢煮至小開，混合後用小火糊化成卡士達。放涼備用。
4.基發完的麵團分切成8份，滾圓鬆弛10分鐘。
5.麵團桿平，蘋果尖端朝下擺上，中心填滿卡士達，包起後轉正，最後發酵30分鐘。
6.塗上鮮奶，放杏仁片當葉子。
7.180℃/180℃烤18分鐘。
8.放涼後中間插入半根巧克力棒。
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